اخبار

طريقة فعالة استخدمها أجدادنا لحفظ اللحوم “بدون ثلاجة” فى ظل انقطاع الكهرباء

بالتزامن مع حلول عيد الأضحى المبارك، ومع وجود كميات كبيرة من لحوم الأضاحي، تلجأ الكثير من الأسر إلى تخزين اللحم بالمنزل، ولكن ما هي طريقة حفظ اللحوم بشكل صحيح؟ فيمكن أن تؤدي أخطاء تخزين الطعام إلى عواقب وخيمة، وفي أسوأ الأحوال، قد ينتهي بك أنت أو أحد أفراد أسرتك بالعدوى البكتيرية أو حالة التسمم الغذائي، وفي أحسن الأحوال، أنت تهدر مكونات ثمينة دون داعٍ، في هذا المقال تضع “تريندات” بين يديك طرق حفظ وتخزين اللحوم بعد الذبح وكذلك طرق لحفظ اللحوم بدون ثلاجة.
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح في الفريزر
هناك عدة نصائح عليك اتباعها والالتزام بها عند تخزين اللحوم للمحافظة عليها من التلف، ولضمان عدم فقد أي
من عناصرها الغذائية المفيدة لصحتك، وكذلك لتجنب البكتيريا التي قد تنقلها اللحوم لك،
ونستعرض سويًا تلك النصائح والمعايير الهامة على النحو التالي:
١.عليك أولاً تنظيف اللحوم من الدهون والشوائب قبل تخزينها بالفريرز أو الثلاجة.

إقرأ أيضا

 

٢.ومن ثم تقطيعها حسب رغبتك.
٣.فيمكنك حفظ قطع الدهن مع بعضها البعض، أو الاكتفاء بوضع قطعة دهن مع كل كيس لحم.
ولكن في هذه الحالة، يراعى أن تكون طبقة الدهن في قطع اللحم ناحية الأعلى في الكيس.
كما يمكنك فصل اللحم المقطع دون عظم، عن اللحم الذي يحتوي على عظم.
من الأفضل تقطيع اللحم وتوزع على أكياس بلاستيك حسب الاستهلاك اليومي.
٤.لا تغسل اللحوم قبل حفظها بالفريزر؛ حتى لا تفقد نكهتها ومذاقها.
٤.تأكد من سلامة الفريزر ودرجة حرارته المنخفضة.
درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة من (12:18) درجة تحت الصفر.
٥.احفظ اللحم في أكياس نظيفة وجافة، مخصصة للتجميد؛ للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة.
تأكد من خلو الأكياس من الهواء، ثم أغلقها بإحكام.
طريقة حفظ اللحوم في الفريز
، احرص على حفظ أكياس اللحوم بعيدًا عن الخضراوات والأسماك والأطعمة الأخرى.
لا تقم بتكديس أكياس اللحم فوق بعضها البعض دون ترك فراغات كافية.
يمكن أن يُحفظ اللحم النيء في الفريزر لمدة قد تصل إلى 9 أشهر دون أن يحدث لها أي ضرر،
ولا تفقد أي من عناصرها الغذائية، ولكن مع مراعاة معايير الحفظ، وشروط السلامة السابقة.
في حال الرغبة في طهي اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر، ويُوضع على الرف أسفل الفريزر.
مع تجنّب تجميد اللحوم بعد إخراجها من الفريزر وتسييحها.
من الأفضل استخدام اللحم المجمد في غضون بضعة أشهر، فكلما قل وقت تجميده،
كان محتفظًا بجودته ونكهته. ولكن بشكل عام، يمكنك تخزين اللحوم في الفريزر لمدة تصل إلى عام.
طريقة حفظ اللحُوم في الثلاجة
يمكنك حفظ اللحوم النيئة في الثلاجة بحد أقصى 3 أيام، ولكن هناك بعض المعايير التي ينبغي عليك اتباعها
عند حفظ اللحم في الثلاجة لضمان سلامته، وكذلك حفاظًا على صحتك، ومن أبرزها ما يلي:
تقطيع اللحوم بشكل جيد حسب الاستهلاك اليومي، والتخلص من الشوائب والدهون.
على أن تكون طبقة الدهن في الجزء العلوي من كيس اللحم.
حفظ اللحم في وعاء بلاستيكي جاف ونظيف.
عزل اللحوم النيئة عن باقي الأطعمة، عن طريق تغطيتها جيدًا وعدم وضع أي طعام بجانبها.
كذلك مراعاة وضع نوع واحد من اللحوم في الوعاء ومنع خلط أنواع مختلفة أو أشكال مختلفة من اللحوم
(لحوم – مفروم – ريش – موزة وغيرها).
لا توضع لحوم طازجة مع لحوم مطهية فى اناء واحد .
يجب اتباع نظام طهي اللحوم بحسب أسبقية حفظها.
درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم الطازجة هى من (-1 : صفر) درجة مئوية.
تجنّب إخراج اللحوم ثم إعادتها إلى الثلاجة مرة أخرى، ويجب عدم فتح الثلاجة عدة مرات بدون داعي.
تأكد من أن إطار الثلاجة الكاوتشوك سليم، والباب مغلق بإحكام.
طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة
التدخين
يعد التدخين واحدًا من أقدم طرق الحفاظ على اللحوم، وكان الأكثر شيوعًا في المناطق التي تحتوي
على كميات كبيرة من الرطوبة، أو لا يوجد بها هواء جاف.
ولكن توصي الدراسات الحديثة بعدم استهلاك اللحم المدخن بسبب احتواء الدخان على مواد مسرطنة.
ومع ذلك، يراه البعض خيارًا جيدًا في حالة الطوارئ.
وتتناسب هذه الطريقة مع أولئك الذين لديهم مساحة واسعة لتنفيذ هذه العملية، كالفناء الخلفي للمنزل،
أو الحدائق العامة التي تسمح بذلك.
حفظ اللحم بالتمليح
تحتاج تلك الطريقة إلى قدر كبير من الوقت والجهد، وهي الطريقة التي يتم بها إعداد اللحم المقدد أو البسطرمة.
كما أنها وسيلة عملية رخيصة وسهلة يمكنك إتقانها بشكل مثالي في المنزل.
أما عن طريقة حفظ اللحم بالملح، فستحتاج إلى تقطيع كيلو اللحم إلى شرائح.
ثم إذابة 3 ملاعق من الملح الخشن في القليل من الماء ثم تضيفه إلى اللحم.
يضاف إلى اللحم البهارات والفلفل الأسود والحبهان المطحون، ويتم المزج جيدًا.
يترك اللحم في الخليط لمدة 6 ساعات على الأقل.
يوضع اللحم في حبل سميك نظيف وجاف ويتم تعليقه في مكان جاف بعيدًا عن الشمس،
ثم يغطى بقطعة قماش نظيفة.
يترك اللحم دون معاينة لمدة أسبوعين.
يوضع اللحم في إناء زجاجي نظيف وجاف ويغطى بإحكام.
 تشويح اللحم
يتم تقطيع اللحم اللي قطع متساوية بقدر الإمكان، وغسلها جيدًا بالماء.
تترك قطع اللحم لتصفي الماء، ثم توضع على النار لمدة ربع ساعة، مع إضافة الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا،
مع مراعاة التقليب المستمر، حتى تصفية الماء وجفاف اللحم.
تترك لتبرد ويتم حفظها في إناء زجاجي نظيف وجاف تمامًا مع إحكام الغلق.
تغطى بقطعة من القماش النظيف، وتترك في مكان جاف.
بتلك الطريقة يمكننا حفظ اللحم لمدة لاتقل عن ثلاثة أشهر مع الاحتفاظ بالنكهة الطازجة.
بشرط أخذ الكمية كلها مرة واحدة، لذلك إذا كانت الكمية كبيرة يفضل وضعها في أكثر من وعاء زجاجي.
طرق أخرى لحفظ اللحوم بدون ثلاجة
التعليب بالضغط
تعتمد هذه الخطوة على أواني الضغط بشكل أساسي، ويمكنك استخدامها مع جميع أنواع اللحوم وضغطها بسهولة.
وهذه واحدة من الطرق الأكثر شعبية اليوم؛ فأنت فقط تعيد تسخين اللحوم عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.
وتباع أواني الضغط بأسعار معقولة، وهي تستخدم كذلك مع الخضروات أيضًا.
 التبريد / التجميد الطبيعي
على الرغم من أن هذه الطريقة لا يستخدمها الكثيرون، إلا أنها تتناسب مع أولئك الذين يعيشون في المناخات الباردة.
ومن الممكن تخزين اللحوم خارج المنزل في الشتاء، ولكنك ستحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة حتى لا يكون الطقس دافئًا.
وستحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ باللحوم في مكان مغلق أو وعاء آمن حتى لا تجذب الحيوانات المفترسة.
كما يستخدم البعض آبارا محفورة يدوياً تشبه الثلاجات، ويتم وضع اللحم فيها كطريقة لحفظها.
ولكن تحتاج هذه الطريقة إلى متابعة درجة الحرارة بعناية.
التجفيف
واحد من أسهل الطرق وأكثرها صحة في تخزين اللحوم والخضروات أيضا، ويمكنك تجفيف اللحوم بمساعدة مجفف كهربائي أو مجفف بالطاقة الشمسية.
ولكن يجب أن تتأكد  عند استخدام هذه الوسيلة  من تجفيف اللحم بشكل كامل، وألا تتركه رطبًا؛
حتى لا تنتهي صلاحيته.
التجفيف بواسطة الميكروويف
يقطع اللحم ثم يغسل جيدًا بالماء.
يترك اللحم ليصفى من الماء تمامًا.
يوضع في الميكرويف لمدة 5 دقائق حتى يجف.
يترك ليبرد ثم يوضع في إناء زجاجي نظيف وجاف.
يغطى الإناء بقطعة من القماش ويترك في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة.
تمكن تلك الطريقة من حفظ اللحم لمدة شهر دون تلف.
نصائح بعد خروج اللحم من الفريزر
بعد إخراج اللحك النيء من الفريزر، يوضع في إناء نظيف وجاف داخل الثلاجة، بمعزل عن باقي الأطعمة.
تجنب وضع اللحم على الأسطح حتى لا ينقل بكتيريا.
غسل اليدين جيدًا قبل وبعد الطهي.
بعد الذوبان يتم التخلص من الماء الناتج عنه بعناية شديدة.
يعرّض اللحم لدرجة حرارة عالية مباشرة حتى تعمل على قتل جميع البكتيريا والميكروبات.
إرشادات عند اختيار اللحوم
تعتبر أول خطوة لحفظ اللحوم هي حسن اختيار اللحوم عند شرائها، ومن النصائح التي يمكن اتباعها عند اختيار اللحوم:
يجب تجنب اختيار اللحوم ذات اللون البني الغامق أو ذات الرائحة القوية أو اللحوم الصلبة.
تجنب شراء اللحوم وخاصة الدواجن الباهتة أو برائحة قوية.
تجنب اختيار اللحوم التالفة أو الممزقة، أو التي تكون عرضة للهواء والبكتيريا الضارة.
تخزين اللحوم في الثلاجة فور الوصول إلى المنزل.
إلى هنا نكون قد تعرفنا على طرق مختلفة لحفظ اللحوم سواء في الفريزر أو الثلاجة، فضلاً عن طرق مختلفة لحفظ اللحم بدون ثلاجة، وأخيرًا.. عليك ألاً تسرف على مائدة الطعان، فتجعل ثلث لطعامك وثلث لشرابك وثلث لنفسك، كما أوصانا الرسول الكريم ﷺ، ونتمنى لكم عيدًا سعيدًا، وكل عام وأنتم بخير.

تابعونا على الحسـابات التالية ليصلكم كل جديد

|| صفحة فيسبوك || جروب فيسبوك ||  قناة تيلجرام ||  صفحة تويتر  ||

الوسوم

مقالات ذات صلة

‫219 تعليقات

  1. I feel this is one of the such a lot important information for me. And i’m glad reading your article. However wanna observation on few general things, The website taste is perfect, the articles is really excellent : D. Good activity, cheers

  2. I blog quite often and I truly appreciate your content. This great article has really peaked my interest. I will book mark your site and keep checking for new information about once a week. I subscribed to your RSS feed as well.

  3. Oh my goodness! Awesome article dude! Thank you, However I am going through difficulties with your RSS. I don’t know why I can’t subscribe to it. Is there anybody else getting identical RSS problems? Anyone who knows the solution will you kindly respond? Thanx!!

  4. Good day! This post couldn’t be written any better! Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking about this. I will forward this page to him. Pretty sure he will have a good read. Thanks for sharing!

  5. Howdy! I could have sworn I’ve been to this site before but after going through some of the posts I realized it’s new to me. Nonetheless, I’m definitely pleased I discovered it and I’ll be bookmarking it and checking back regularly!

  6. I was wondering if you ever considered changing the layout of your site? Its very well written; I love what youve got to say. But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having one or two images. Maybe you could space it out better?

  7. Hey there I am so excited I found your website, I really found you by mistake, while I was browsing on Digg for something else, Nonetheless I am here now and would just like to say kudos for a marvelous post and a all round interesting blog (I also love the theme/design), I dont have time to go through it all at the minute but I have book-marked it and also included your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a great deal more, Please do keep up the excellent jo.

  8. Hi, Neat post. There is a problem together with your web site in internet explorer, may check this? IE still is the marketplace leader and a good component to other people will omit your wonderful writing due to this problem.

  9. It’s a shame you don’t have a donate button! I’d most certainly donate to this brilliant blog! I suppose for now i’ll settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account. I look forward to fresh updates and will talk about this blog with my Facebook group. Chat soon!

  10. Thank you for another magnificent article. Where else may just anyone get that kind of information in such a perfect means of writing? I have a presentation next week, and I am at the look for such information.

  11. I know this if off topic but I’m looking into starting my own blog and was wondering what all is required to get set up? I’m assuming having a blog like yours would cost a pretty penny? I’m not very internet savvy so I’m not 100% sure. Any tips or advice would be greatly appreciated. Thank you

  12. I truly love your blog.. Pleasant colors & theme. Did you make this web site yourself? Please reply back as I’m trying to create my very own website and would like to learn where you got this from or exactly what the theme is called. Appreciate it!

  13. Have you ever thought about creating an e-book or guest authoring on other websites? I have a blog centered on the same information you discuss and would really like to have you share some stories/information. I know my audience would value your work. If you are even remotely interested, feel free to send me an e-mail.

  14. Its like you read my mind! You seem to know so much approximately this, like you wrote the e-book in it or something. I feel that you could do with some p.c. to pressure the message house a bit, however other than that, this is magnificent blog. A great read. I’ll definitely be back.

  15. Greetings from Los angeles! I’m bored to death at work so I decided to check out your site on my iphone during lunch break. I enjoy the info you present here and can’t wait to take a look when I get home. I’m amazed at how quick your blog loaded on my mobile .. I’m not even using WIFI, just 3G .. Anyhow, awesome site!

  16. It is appropriate time to make some plans for the future and it is time to be happy. I have read this post and if I could I want to suggest you few interesting things or advice. Perhaps you could write next articles referring to this article. I want to read more things about it!

  17. My programmer is trying to persuade me to move to .net from PHP. I have always disliked the idea because of the expenses. But he’s tryiong none the less. I’ve been using Movable-type on numerous websites for about a year and am anxious about switching to another platform. I have heard excellent things about blogengine.net. Is there a way I can transfer all my wordpress content into it? Any kind of help would be really appreciated!

  18. Ищете надежного подрядчика для устройства стяжки пола в Москве? Обращайтесь к нам на сайт styazhka-pola24.ru! Мы предлагаем услуги по залитию стяжки пола любой сложности и площади, а также гарантируем быстрое и качественное выполнение работ.

  19. Не знаете, какой подрядчик выбрать для штукатурки стен? Обратитесь к нам на сайт mehanizirovannaya-shtukaturka-moscow.ru! Мы предоставляем услуги по машинной штукатурке стен любой площади и сложности, а также гарантируем высокое качество работ и доступные цены.

  20. I really love your blog.. Pleasant colors & theme. Did you make this site yourself? Please reply back as I’m wanting to create my very own website and want to know where you got this from or exactly what the theme is called. Cheers!

  21. Does your site have a contact page? I’m having problems locating it but, I’d like to send you an e-mail. I’ve got some creative ideas for your blog you might be interested in hearing. Either way, great site and I look forward to seeing it develop over time.

  22. Howdy are using WordPress for your blog platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started and create my own. Do you need any coding knowledge to make your own blog? Any help would be greatly appreciated!

  23. Woah! I’m really enjoying the template/theme of this blog. It’s simple, yet effective. A lot of times it’s very difficult to get that “perfect balance” between user friendliness and visual appeal. I must say you’ve done a awesome job with this. Also, the blog loads very fast for me on Safari. Superb Blog!

  24. Sight Care is a daily supplement proven in clinical trials and conclusive science to improve vision by nourishing the body from within. The SightCare formula claims to reverse issues in eyesight, and every ingredient is completely natural.

  25. SightCare clears out inflammation and nourishes the eye and brain cells, improving communication between both organs. Consequently, you should expect to see results in as little as six months if you combine this with other healthy habits.

  26. AquaPeace is the most in-demand ear health supplement on the market. Owing to its natural deep-sea formula and nutritious nature, it has become an instant favorite of everyone who is struggling with degraded or damaged ear health.

  27. Креативная игра Лаки Джет на деньги не оставит тебя равнодушным – жми на газ и уничтожай границы своей удачи! Лаки Джет – оригинальная игра, которая перенесет тебя в мир азарта и высоких ставок.

  28. Simply wish to say your article is as surprising. The clearness on your publish is simply nice and i can assume you are knowledgeable in this subject. Well together with your permission allow me to grab your RSS feed to stay up to date with forthcoming post. Thank you one million and please continue the rewarding work.

  29. Thoroughly enjoyed your article! The insights are valuable, and I’m curious if you plan to add more images in your upcoming pieces. It could make the content even more captivating for readers.

  30. 🚀 Wow, blog ini seperti petualangan fantastis meluncur ke alam semesta dari keajaiban! 🎢 Konten yang mengagumkan di sini adalah perjalanan rollercoaster yang mendebarkan bagi pikiran, memicu kagum setiap saat. 💫 Baik itu gayahidup, blog ini adalah sumber wawasan yang mendebarkan! #TerpukauPikiran Berangkat ke dalam perjalanan kosmik ini dari imajinasi dan biarkan imajinasi Anda terbang! ✨ Jangan hanya mengeksplorasi, alami kegembiraan ini! 🌈 🚀 akan bersyukur untuk perjalanan menyenangkan ini melalui ranah keajaiban yang penuh penemuan! 🚀

  31. Artikel ini fantastis! Cara penjelasannya sungguh menarik dan sangat mudah untuk dipahami. Sudah terlihat bahwa telah banyak kerja keras dan studi yang dilakukan, yang sungguh mengesankan. Penulis berhasil membuat tema ini tidak hanya menarik tetapi juga seru untuk dibaca. Saya dengan suka cita menantikan untuk melihat lebih banyak konten seperti ini di masa depan. Terima kasih atas berkontribusi, Anda melakukan pekerjaan yang luar biasa!

  32. Claritox Pro™ is a natural dietary supplement that is formulated to support brain health and promote a healthy balance system to prevent dizziness, risk injuries, and disability. This formulation is made using naturally sourced and effective ingredients that are mixed in the right way and in the right amounts to deliver effective results. https://claritoxprobuynow.us/

  33. Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification appeared to be on the net the simplest thing to be aware of. I say to you, I definitely get irked while people consider worries that they plainly do not know about. You managed to hit the nail upon the top and also defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal. Will likely be back to get more. Thanks

  34. 💫 Wow, this blog is like a cosmic journey blasting off into the galaxy of endless possibilities! 🌌 The captivating content here is a thrilling for the imagination, sparking awe at every turn. 🎢 Whether it’s technology, this blog is a source of exhilarating insights! #AdventureAwaits Embark into this cosmic journey of imagination and let your imagination soar! ✨ Don’t just explore, experience the excitement! #BeyondTheOrdinary Your brain will be grateful for this thrilling joyride through the realms of endless wonder! ✨

  35. 🚀 Wow, this blog is like a rocket launching into the galaxy of excitement! 🌌 The mind-blowing content here is a rollercoaster ride for the imagination, sparking curiosity at every turn. 🌟 Whether it’s inspiration, this blog is a goldmine of exhilarating insights! #InfinitePossibilities 🚀 into this thrilling experience of knowledge and let your imagination fly! ✨ Don’t just read, savor the thrill! #FuelForThought Your mind will be grateful for this thrilling joyride through the dimensions of endless wonder! 🌍

  36. 🌌 Wow, this blog is like a cosmic journey soaring into the universe of excitement! 💫 The mind-blowing content here is a captivating for the mind, sparking excitement at every turn. 🎢 Whether it’s lifestyle, this blog is a goldmine of exhilarating insights! 🌟 🚀 into this cosmic journey of discovery and let your mind fly! 🌈 Don’t just read, experience the excitement! 🌈 🚀 will be grateful for this thrilling joyride through the worlds of endless wonder! 🚀

  37. 🌌 Wow, this blog is like a fantastic adventure soaring into the galaxy of wonder! 💫 The thrilling content here is a captivating for the mind, sparking curiosity at every turn. 💫 Whether it’s inspiration, this blog is a treasure trove of exciting insights! #MindBlown Dive into this exciting adventure of imagination and let your thoughts fly! 🌈 Don’t just explore, savor the thrill! #BeyondTheOrdinary Your brain will thank you for this exciting journey through the dimensions of awe! ✨

  38. 💫 Wow, this blog is like a fantastic adventure soaring into the universe of wonder! 🎢 The captivating content here is a captivating for the imagination, sparking curiosity at every turn. 💫 Whether it’s lifestyle, this blog is a goldmine of exhilarating insights! #InfinitePossibilities 🚀 into this cosmic journey of imagination and let your imagination fly! 🚀 Don’t just explore, savor the excitement! 🌈 Your mind will thank you for this thrilling joyride through the dimensions of discovery! 🚀

  39. 🌌 Wow, this blog is like a fantastic adventure soaring into the galaxy of wonder! 🌌 The captivating content here is a rollercoaster ride for the imagination, sparking awe at every turn. 🎢 Whether it’s inspiration, this blog is a treasure trove of inspiring insights! 🌟 🚀 into this thrilling experience of discovery and let your mind fly! 🌈 Don’t just read, experience the excitement! 🌈 Your mind will thank you for this thrilling joyride through the realms of awe! ✨

  40. Sumatra Slim Belly Tonic is an advanced weight loss supplement that addresses the underlying cause of unexplained weight gain. It focuses on the effects of blue light exposure and disruptions in non-rapid eye movement (NREM) sleep.

  41. Zeneara is marketed as an expert-formulated health supplement that can improve hearing and alleviate tinnitus, among other hearing issues. The ear support formulation has four active ingredients to fight common hearing issues. It may also protect consumers against age-related hearing problems.

  42. you are in reality a good webmaster. The web site loading velocity is incredible. It sort of feels that you are doing any unique trick. Also, The contents are masterpiece. you have performed a fantastic task in this matter!

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock